绿豆炖鸡蛋有清热解毒、祛火的作用，同时因为鸡蛋还有一定的滋阴润燥、除烦安神的作用，所以二者同服，对于近期出现阴虚内热或者是睡眠不好的病人，都有一定的作用。绿豆中医认为性寒凉，如果是素体阳虚或者是脾胃虚寒比较明显的病人，建议服用绿豆的量的要少一些，绿豆还具有解毒的功效，在服用一些温补药的时候，不要吃绿豆，以免的影响药物的吸收。对于鸡蛋主要是属于营养物质比较丰富的食品，能够给人体补充很多微量元素、矿物质，而且富含有很高生物价值的蛋白质。所以适当服用绿豆炖鸡蛋，能够补充人体所必需的营养物质，还起到一定除烦安神、解毒的功效。
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