乳糖酶首先是一种在小肠壁分泌产生的消化酶，其次是体内半乳糖和葡萄糖结合产生的低聚糖。人体需要乳糖酶来分解乳糖，而这种糖自然存在于牛奶和乳制品当中。
对于乳糖不耐受的患者，由于无法消化含有乳糖的食物，就会导致孩子出现有胃肠胀气、胃肠痉挛、腹泻等症状。有的孩子是先天就缺乏乳糖酶，这是被称为由于特定的基因突变导致的先天不足。这时只要孩子进食乳制品或者是牛奶，就会出现有消化道的症状。有的人是由于胃肠功能出现紊乱之后继发的出现乳糖不耐受，这时乳糖不耐受是短暂的，经过短期补充乳糖酶调节之后可以恢复到正常饮食。
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