糖尿病患者可以适量吃南瓜，因为南瓜的含糖量低，为4%，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、果胶、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E及钙、磷、钴等成分。南瓜中的维生素A、维生素C和维生素E，能促进胰岛素的分泌。南瓜中的钴能活跃人体的新陈代谢，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞必需的微量元素。食用南瓜其中的果胶可延缓食物的排空，延缓肠道对糖类的吸收，南瓜有一定的降糖作用。总之，南瓜所含成分对糖尿病患者有益，但南瓜升糖指数高，为75%，糖尿病患者食用南瓜一定要限量食用，每天可食用南瓜100g。
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