胃癌的发病原因跟地域、饮食、遗传、疾病等都有相关的联系，我国沿海地区的胃癌发病率，比内地地区的胃癌发病率高很多。如果很多人喜欢吃腌制、熏烤的食物，长期摄入食品中的亚硝酸盐等致癌物质，会导致胃癌的产生。大部分的患者本身就有胃肠道疾病，如胃溃疡、胃炎、胃息肉等，胃部长期遭受炎症的刺激，黏膜出现增生，有癌变的风险，如果此时感染了幽门螺杆菌，该病菌的产物对癌症有促进作用。还有一部分患者本身家族里有癌症史，这些人群的发病率比普通人群的发病率高4倍左右。
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