20世纪80年代，日本北海道地区糖尿病发病率约为5％，但调查者发现一个叫夕张的村子竟无一人患糖尿病。一个科学家经过研究证实这个现象与当地人们食用一种裸仁南瓜有相关性。人们以讹传讹，结果“南瓜可以防治糖尿病“这个说法就诞生了。许多患者相信传言放弃药物治疗，大量使用南瓜，结果血糖不但上升，还因为南瓜含有丰富的胡萝卜素而得了胡萝卜素血症。
不可否认，许多的研究证实了南瓜中含有的南瓜多糖有降糖作用、果胶可延缓餐后碳水化合物的吸收、铬是胰岛素合成所必需，但降糖力度毕竟有限。它不过是一种食物，不能代替药物。研究显示南瓜含糖量在1％-15％之间，升糖指数为75，属于吸收较快的食物，食用过多会造成血糖明显上升。糖尿病患者需保持清醒的头脑，合理饮食，任何食物都不用过量食用，要知道过犹不及。
