山楂是不能软化血管的，所以要明确一件事，就是寄希望于吃什么东西来达到软化血管的目的是一个非常不现实的事。因为血管的这种动脉硬化它是一个生理性的，是随着年龄增长一个自然的规律，不可能通过吃山楂或者喝醋，或者是酸性的物质，能让血管重新的从这种相对硬的状态变成软的状态，这跟返老还童多通过吃药是不现实的，通过吃食物一样，是非常不现实。所以很明确山楂是不能软化血管的，包括其他的食物也是一样。所以在饮食上的注意就是一点，就是饮食尽量要均衡，不要某种的东西吃得非常多，其他东西不吃。均衡的饮食，每种都涉足一些，对于血管的减缓衰老是很有帮助的。另外，一些药物，比如他汀这类的药物，它能够在临床上明确的证据，能够延缓斑块的沉积，能够进展它的老化。所以换个角度看，其实起到了相对软化的作用，但是其实不可能再变软。但是不让它更硬，也是可以理解成让它相对有点变软的可能。
