临床上食物中毒的原因主要有两大方面，具体如下：
1、本身食物在处理过程之中或者是烹饪过程中没有处理好，造成一些毒素没有被灭活，就可引起食物中毒。最常见的就是豆角，比如豆角没有做熟，很可能就会造成豆角中皂苷、豆素两种物质超标，可能会诱发患者出现胃肠道症状，引起剧烈恶心、呕吐，严重者有可能会造成凝血功能障碍。
2、本身食物并没有毒素，但食物在制作、保存或烹饪过程之中，有一些地方处理得不当，可能会造成一些有害菌，比如细菌、病毒等超标，上述物质超标，就可能会诱发患者出现胃肠道症状，典型症状就会引起恶心、呕吐、腹泻、拉肚子等，严重者有可能会诱发脓毒症。
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