当身体出现维生素B1缺乏的时候，会出现相应的表现，婴儿会出现婴儿脚气病，成人也会出现成人脚气病。婴儿脚气病常在2-3月龄时发病，会表现出厌食、呕吐、吸吮无力、尖声大叫、兴奋躁动、呼吸急促、心跳快、水肿、青紫、嗜睡、惊厥，严重的还可以导致死亡，而且有很多严重的患儿，即使治疗之后也有可能遗留下癫痫、心肌病、智力障碍等后遗症。
当成人脚气病出现的时候，会表现为淡漠、疲乏、恶心、厌食、急躁、忧郁、肌肉酸痛、肢体麻木、心慌气短、水肿等，而且严重的时候很多患者还会影响到心脏，导致心肌病、心脏扩大，以及心力衰竭。维生素B1缺乏病也被称之为硫胺素缺乏病，常发生在以精白米为主食的人群，以及酗酒的人群之中。
