石斛味甘，性微温，是归胃、肾两经。石斛能补五脏、厚肠胃、强阴益精，具有益胃生津、滋阴清热之功效。石斛常用于胃阴虚及热病伤津证、口干烦渴、食少干呕、病后虚热不退的病人。另外，还可以用于肝肾阴虚证，出现阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明、筋骨萎软等症。
石斛的使用方法很多：
1、鲜吃，石斛鲜吃一般是取新鲜的铁皮石斛，洗净后入口细嚼，清新爽口，余渣吞咽即可，功效是可以开胃健脾、强肝益精；
2、煎汤用，一般洗净切碎以后加水放锅里煎煮30分钟后，再加入1-2g的西洋参，再煮30分钟就可以，可以连渣服用，可以起到补虚养阴、清热的功效；
3、泡茶喝，经常用麦冬、石斛、谷芽各10g，再加入开水来浸泡代茶饮，一般临床用于阴虚胃热、咽干口渴的患者；
4、石斛杞菊汤，用石斛、枸杞子、女贞子各15g，菊花10g，煎汤喝，一般用于肝肾阴虚、目昏眼花、视力减退的患者；
5、熬膏服用，洗净以后，可以加入其他中药材，加水煎汁，连煎2次，弃渣后用小火浓缩，再加入冰糖，继续熬制成膏状来服用。功效主要是对于劳损、虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状，有显著疗效；
6、可以泡酒喝，泡酒一般用单味或和其他药味一起加入40度以上的酒中，3个月以后就可以饮用了，功效就主要是补肾、养阴、生精；
7、石斛还可以用入膳，可以切碎洗净以后和鸡、鸭等食材一起炖煮2小时，连渣一起服用。煎煮取汁以后可以加粥、做羹、煲汤等，一起来服用，功效是养阴生津、治疗虚热、强筋壮骨。
