胆囊切除手术当天不能吃东西，因为还处于全麻后的苏醒期，术后是否可以进食根据恢复情况而定，具体如下：
1、第一天根据具体情况，只要患者没有出现相关的并发症，抽血的结果没有明显异常，第一天上午可以喝水，下午可以适当摄入米汤。
2、第二天根据具体情况，如果已经排气，可以摄入稀粥，并且适当配合青菜。
3、第3-5天根据具体情况，如果没有不适，可以进食软饭以及配合鱼肉、虾等低脂高蛋白的饮食，再配合新鲜的蔬菜、水果。
4、如果基本恢复顺利，第6-7天可以恢复正常的饮食。
总体建议以低脂类饮食为主。
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