蚕豆如果没有煮熟，吃了容易引起中毒，比如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等症状，严重的患者还可能引起溶血反应，表现为血红蛋白下降、贫血、酱油尿等。因此，在日常生活中，吃蚕豆的时候一定要注意，千万不要吃生的或者没有煮熟的蚕豆，否则会引起中毒。
蚕豆作为日常生活中比较容易吃到的一种食材，作用比较大，比如具有健脾开胃的作用，可以增进食欲、促进消化，还具有除湿、消肿的功效。有的患者吃了蚕豆后，还能缓解疲劳、增强记忆力等，因为蚕豆富含钙、锌、锰等微量元素，还含有脑磷脂、丰富的胆碱，所以能够增强记忆力。蚕豆还是一种低热量的食物，是高血脂、高血压、心血管疾病患者的选择。在烹饪蚕豆的时候，一定要将其煮熟，千万不要生吃或者吃没有煮熟的蚕豆，以防出现中毒。
