糖蒜是由蒜作为主要食材的传统的腌制食品，在糖蒜中有叫硫化丙烯的辣素，有一定的杀菌能力，对于病原菌和寄生虫都有比较好的杀灭作用，适量吃糖蒜能够起到预防流感，防止伤口发生感染，并且有驱虫的作用。大蒜本来就是辛辣的食物，但是用白糖和白醋腌制以后，性质变得比较温和。在吃脂肪比较多的食物时，吃点糖蒜能够去除油腻，还能够促进消化和吸收。大蒜有一定的抗氧化活性，能够延缓衰老。糖蒜能够保护肝脏，增加肝细胞脱毒酶的活性，能够阻断亚硝胺致癌物质的合成，有一定的防癌、抗癌作用。如果小孩子出现久咳不愈的情况，可以适量喝糖蒜水，有利于缓解干咳症状。
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