虽然酵素对人体有一定的益处，但是对酵素不适应的会产生很多不良的副作用。首先市场上面自制的水果酵素，通常会放入很多的糖份，很多水果酵素是水果和糖分按照一定比例发酵而成的，这些酵素并非适合所有人群。尤其是糖尿病患者，如果摄入此类酵素，会引起体内的血糖升高对人体不利。其次一些体质比较敏感的人群，如果服用过多的酵素，容易引起腹泻、呕吐等不良副作用，会对体质敏感的人群伤害很大。最后酵素在发酵过程中会有大量的酵菌增生，体质过弱的人群可能会受到酵菌影响，容易导致出冷汗、腹痛等不良症状。总之酵素并非适合所有人使用，部分人使用酵素后会出现很多不良的副作用。
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