糖尿病患者可以吃茄子，只要是绿色蔬菜，对糖尿病病人都适合。一方面，可以补充的各种维生素；另一方面，大量的吃蔬菜增加饱腹感，减少碳水化合物的摄入，对降低血糖非常有帮助。蔬菜含有一定的纤维素，可以增加胃肠的蠕动，尤其到通便的作用，所以糖尿病患者所有的蔬菜类都可以吃，没有需要特别禁忌。糖尿病病人除了蔬菜类以外，肉、蛋、奶类的食物也可以吃，因为蛋白质含量的食物对血糖的影响也不大。如果蛋白质食物控制过分严格，会使患者消瘦得比较明显，对身体健康的影响比较大，主要是控制含糖高的食物以及主食。
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