胃肠癌是非常常见的消化系统恶性肿瘤，胃肠癌的发生是非常复杂的过程，大多和饮食习惯以及家族的遗传因素有关。如果长期吃高盐的腌制食品、烧烤以及煎炸、烟熏的食品，对胃癌以及肠癌的发生起着非常重要的促进作用。如果家族中有患胃肠癌的患者，其后代患胃肠癌的风险是普通人的2-3倍。胃肠道长期感染幽门螺杆菌也是导致胃癌发生的重要因素之一，吸烟、喝酒以及吃发霉的食物，也是导致胃肠癌发生的重要因素。
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