如果服用白果后发生中毒，往往是在1-2个小时以内会表现出来。当然也有最长时间的病例报道，如潜伏16个小时之后出现中毒症状。
早期症状主要是患者恶心，特别想吐，什么食物也都不想吃，同时还会出现腹泻和肚子疼的症状，呕吐物里明显的能看到白果的残渣。这时一般都建议多喝水稀释毒性成分，并且促进其毒性成分代谢，分解掉。一般处理后，白果轻微中毒基本上两天之后患者就能够自己完全痊愈。
白果是非常普遍，也是非常受大众欢迎的一种食材，但是吃用白果时一定要注意量，切勿服用过量，从而导致中毒现象的出现。
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