维生素C是最常见的一种水溶性的维生素，主要是参与机体内抗体胶原的形成，组织修补某氧化还原作用，同时还参与脂肪和蛋白质的合成，以及维持一定的免疫功能。维生素C主要的临床用途就是用于维生素C缺乏引起的坏血病，当然也可以辅助用于治疗各种急慢性传染病和紫癜的辅助治疗。另外，还可以用于缺铁性贫血的患者在补铁的同时补充维生素C，保证体内的铁是以二价铁的形式存在，从而有利于铁的吸收，因为三价铁不容易吸收，是维生素C的主要作用。当然，有的人还说大剂量的维生素C能够预防和治疗感冒，目前没有得到临床证实的。而且大剂量长期服用维生素C可能引起尿酸盐增多，甚至出现尿路结石，一旦停药以后，还能够诱发坏血病，所以不能够盲目大量补充维生素C，因为正常的水果和蔬菜中就含有丰富的维生素C。
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