西洋参可以空腹吃，没有太大的问题。西洋参是甘、微苦、略有凉意，它不是很寒，因此不会伤到胃阳，而且也没有太多的刺激性，西洋参空腹吃没有问题，空腹含服、打成粉吞服也可以，或者泡到水里头喝，都可以，空腹吃或者是餐后吃都行。
西洋参有补气、养阴、清热、生津的作用，有治疗气虚、阴亏、烦热的作用，它可以治疗口舌的干燥、口咽的干燥，可以治疗消渴，也就是对糖尿病，以及甲亢都有调整作用。它也可以治疗咳嗽，咳的痰中带血的燥咳，它也有缓解的作用。用了西洋参就不能吃黎芦，这两个药是相反相畏的，只要这一点注意就可以了。
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