食物中毒的种类有很多，常见的有细菌性食物中毒，这种食物中毒主要是由于细菌的菌体以及毒素污染食品，对人体造成毒害作用。这种食物中毒治疗的时候以抗感染为主，再用支持疗法解除中毒的毒素。
另外，食物中毒中很少有病毒污染食物而引起中毒，因为病毒一般都是造成呼吸道感染或者造成肠炎等，没有发生由于病毒污染食物而引起食物中毒的现象。
食物中毒也可能是由于食物被化学毒素污染导致，这类食物中毒往往比较严重，甚至有可能导致死亡。食物中毒也有可能是由于食物本身含有一定的毒素，在烹饪的过程中由于方法不当而引起食物中毒，比如四季豆中毒就是因为没有将四季豆完全烹饪熟透而引起中毒。
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