胃主受纳水谷，也就是接受和容纳，从饮食入口的水谷的意思，吃的东西都会存在胃里，因此胃为水谷之海，胃还主腐熟水谷，腐熟意思就是食物在胃里面进行初步的消化形成食糜的过程。因此，胃有温热的性质，把食物腐熟之后为下一步的消化吸收完成一个基础。
胃还主通、主降，吃的东西一定会排下去，而脾是主升清的，胃是主受降的，要把浊气下降，通降为顺，如果都停在胃里，就形成胃部胀满、疼痛。再有胃是喜润恶燥的，胃本身喜欢被滋润，不喜欢燥烈的性格，过于燥烈之后，胃阴不足会导致消化吸收的障碍，这是胃的性质。
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