胰岛是分布于胰外分泌部，腺泡间的内分泌细胞团，遍布于胰的各个部位，分布不均匀，以胰尾最多。胰岛大小不等，小的只有几个细胞，大的可以有数百个细胞。胰岛中有几种细胞，其中α细胞可以分泌胰高血糖素，β细胞可以分泌胰岛素，还有一种D细胞，在正常情况下主要分泌生长激素，释放抑制激素，在增生或者发生肿瘤时，可以分泌大量的胃泌素。
胰岛细胞的分泌受血糖水平、胃肠道激素，以及神经调节影响。在血糖水平升高时，可以刺激β细胞分泌胰岛素，而血糖水平低时，可以刺激α细胞分泌胰高血糖素。另外，肠促胰酶素、胰高血糖素和胰尾多肽，也可以促进β细胞的分泌。
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