可以肯定的说血糖高患者可以吃绿豆，绿豆含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钠、钾、叶酸、矿物质、钙、铁、磷等，绿豆是高钾低钠食物，绿豆淀粉中含有低聚糖，这些低聚糖因人体胃肠道无相应的水解酶系统不易被消化吸收，所以绿豆提供的能量低，对肥胖和高血糖、高血压患者有辅助治疗作用。绿豆中的多糖成分能增强血清中脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中的甘油三酯水解，达到降血脂的疗效，从而可防止高血糖的心血管疾病。绿豆中的蛋白质等是机体重要脏器增加营养所必需的，绿豆所含成分对高血糖患者有益，高血糖患者每天可食用绿豆30g。
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