石斛本身是一味中药，有滋养阴液，入人的胃经和肾经，养阴生津的作用。石斛通常入中药汤剂的时候都是用干石斛，也就是把石斛的茎晒干以后切段入药，这样比较容易贮存和运输。
如果当地有鲜石斛，石斛也是可以鲜用的，对于多数的中药材来讲，干用和鲜用的药用价值没有太大本质区别。如果是鲜用，因为没有经过干燥的工序，所以植物含有的汁液比较丰富，养阴作用会比较好。对于鲜石斛的功效主要是滋养阴液，养阴、清热、生津的作用。临床使用对胃阴不足导致胃内的消化差，同时会感觉有胃火大、消谷善饥，或者出现口舌生疮，包括大便干结都可以用到石斛养胃阴起到滋养的作用。另外对于肾阴不足所导致的，比如男性的遗精早泄、腰膝酸软、五心烦热、虚劳多梦等情况也都可以用到鲜石斛。
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