黄曲霉素中毒病理解剖可见肝脏弥漫性充血、出血利坏死等表现。黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。30～50ua/kg为低毒，50～100ug/kg为中毒，100～1000ug/kg为高毒，1000ug/kg以上为极毒。，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。此类患者宜吃富含蛋白质、维生素C的食物；宜吃具有清热、解毒功效的食物；忌吃高脂肪、高胆固醇食物；忌吃不易消化的食物；忌吃辛辣刺激性食物。下面为大家介绍几种解毒方法。
方1
组成：猪、牛、羊骨骼（任选一种）、自酒适量。
用法：烧灰，酒调服。
主治：用于食果类中毒。
方2
组成：蒜。
用法：煮食。
主治：闭口椒毒。
说明：误食花椒闭口者有毒，舵杀人。即使开口者，药中食中用之太过，中其毒亦可杀人，性热故也。
方3
组成：杨梅、酒。
用法：浸泡后食用，每次2-3个。
主治：食物中毒脘腹痛。
方4
组成：茶叶
用法：浓煎，日服3-4次，每次5-10毫升，辅以一般处理。
主治：中毒性消化不良。
方5
组成：大蒜适量。
用法：煮汁饮之。
主治：食蟹中毒。
方6
组成：生姜30g、丁香2g
用法：将丁香研为细末，生姜汤送服。
主治：食蟹中毒。
方7
组成：大蒜头1个、雄黄1克。
用法：共捣烂，温开水冲服。
主治：八目鳗鱼中毒，证见严重出血性腹泻。
方8
组成：大蒜头1个（去粗皮）、食盐适量。
用法：共捣烂，温水冲服。
主治：霉米面中毒，证见恶心呕吐，腹痛腹泻，头昏乏力，面目潮红，狂躁不安，昏迷抽搐，嗜睡或休克。
