吃了甜的牙疼最有可能得的是牙本质过敏症，人的牙齿分为牙冠、牙根和中间的牙颈部。牙冠表面覆盖着牙釉质，比较硬，里面没有神经末梢。所以如果牙冠完整，吃甜的食物不会出现牙疼，如果有一些疾病造成牙釉质剥脱，露出了里面的牙本质，牙本质里面有牙本质小管，小管里面有神经末梢，吃了甜的食物就可以造成酸痛不适，或者短暂的疼痛，去除了甜刺激疼痛就会立即消失。
临床上常常引起牙本质剥脱的疾病有龋病、楔状缺损、牙折、重度磨耗、牙隐裂等，也有的人牙冠是完整的，但是牙颈部发育不良，没有牙釉质或者牙骨质覆盖，直接暴露了牙本质，吃了甜的食物也可以造成牙疼。
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