冬令补肾与黑色食品

祖国医学认为，食物的颜色和人体五脏互相对应，黑入肾，肾中精气为生命之源，与人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病能力的强弱密切相关，故黑色食物有补肾抗衰老作用。而冬季从中医五行来说属肾所主，我国传统医学认为，冬天补肾最合时宜，故可以应用黑色食品冬令补肾。

什么是黑色食品？

黑色食品是指大自然在漫长的进化过程中，产生的含有天然黑色素的黑色植物、黑色动物食品以及用这些含黑色素的生物加工制成的各种食品。我们常见的黑色食物有黑米 黑豆、黑芝麻、板栗、紫菜、乌骨鸡、紫菜、黑木耳、海带等。其他的黑色食品还有黑麦、黑玉米、黑高梁、黑茶、黑莓、乌梅、黑李子、黑桑葚、黑葡萄、黑枣、黑松子等。

祖国医学的认识黑色食品是食中之王，说起黑色食品，其实并不是近年才开始受欢迎的，如果要追根溯源的话，它们的营养作用在我国古代就已经被人们认识并受到重视，被视为养生佳品。传统中医认为黑色食品具有养血、补肾、滋阴等作用；多食黑色食物有益身体健康，特别是对中、老年人，不但能延缓衰老，还能让身体的免疫系统更加强壮。黑色食品大多性味平和，补而不腻，营养丰富，尤其对于处于成长发育阶段肾气不足的青少年或肾气渐衰、体弱多病的老年人尤其有益。年轻的女孩子们更应该多吃黑色食品，因为它含有的热量比较低，经常食用可以保持身材苗条，并兼有美容功效。对自己发质不满意的人更要多吃黑色食品，比如黑豆、黑芝麻等，都对头发的生长和滋养有一定功效。总的来说，黑色食品是人人皆宜食用的，但侧重有所不同。

现代营养学家的研究现代营养学家经研究发现，食物的营养结构，与食物本身的色彩有着非常密切的关系，色彩越深，则食物的营养价值越高。尤其是含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、铁等矿物质都比普通食物高，且营养结构合理、保健作用大。因此，黑色食品被列为食品之首，其排列顺序依次为黑色、红色、黄色、白色。黑色食物营养成分齐全，质优量多，且可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。豆、黑醋、竹炭……这些在日本的杂志和网络、电视等上成为话题。

使用黑色素材作成的「黑色食品」有点心、饮料、咖喱是餐桌上少不了的黑色食物第一，黑色素可有效地改善肝、心、脾、胃等功能，抗氧化能力黑色食物最强排在第一位，清除人体内的自由基，减少脂质堆积，防止不良色素沉积。科学家研究证实，黑色素还有理想的抗肿瘤作用。

其次，黑色食物中膳食纤维的含量比浅色同类食物要高。纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄，并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌有重要的作用。

第三，黑色食物中蛋白质含量比其浅色同类食物高，构成蛋白质的氨基酸种类齐全，必需氨基酸的比例较高。

第四，维生素含量比较丰富，尤其是维生素A和维生素E较突出。

第五，矿物质营养元素丰富而全面，微量元素铁、锌、硒等含量较高。

具体黑色食物功效栗子：性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血、止咳化痰的功效。现代研究认为，栗子是碳水化合物含量较多的干果品种，能提供较多的热能。有利于机体抵御寒冷。栗子还含有丰富的不饱和脂肪酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙等多种营养物质。特别适合高血压、冠心病等心脑血管疾病及骨质疏松者食用。需要提醒大家的是，小儿消化能力较差，不宜多食栗子。否则容易造成积滞。此外，栗子含糖量较高，糖尿病患者不宜多食。

黑米：性味甘温，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。现代营养学研究表明。黑米含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素，是谷物食物中的佼佼者。食用方法：黑米做成象新疆手扒饭样的黑米羊肉饭，黑米炖鸡（炖鸡时多放些汤，半熟时将黑米放入一起炖，煮熟后非常好吃）。黑米汤团等，如果用黑米和红豆、莲子、花生、桂花一起煲粥，不仅味道甜美，还有很强的补肝益肾，丰肌润发功效。

黑豆：味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、羊肉或狗肉500克，一起煮烂，加入各种调味品后食用。此外，黑豆制成的豆浆、豆腐等豆制品，也是肾虚所致的须发早白、脱发患者的冬季食疗佳品。长期食用能改善发质功能，使头发乌黑密泽，皮肤白皙。食用方法：可煮熟加调料凉拌，也可泡软后磨成豆浆喝，味道香浓，营养丰富。黑豆加盐水煮熟，当作零食，就能很好地补肾养发。

黑芝麻：性味甘、平。《神农本草经》说它能益大气，长肌肉，润肌肤。具有滋养肝肾、养血润燥乌发养神、的作用。特别适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年朋友食用。现代医学研究表明。黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，能预防贫血，活化脑细胞，消除血管胆固醇，加速人体代谢功能，有延缓衰老的作用。食用方法：可炒熟碾碎加入少许盐调味食用，也可以放入各种点心中调味。

黑木耳：性味甘、偏凉，能补气益智生血，对久病体虚，腰酸腿软，肢体麻木的有效，有凉血止血作用，还可以治疗各种出血便血崩漏等。还有润肺和清肠更重要的还能清除你体内的各种有毒垃圾。食用方法：可凉拌、炒食、煲汤，味道鲜美。

黑蘑菇：可降血脂，适合冠心病、糖尿病、高血压等患者食用。其所含麦角固醇在人体内可转变为维生素D，具抗老年性骨质疏松症的作用。可补气健脾、和胃益肾。

黑醋：含多种矿物质及多种氨基酸，是以优良的稻米酿造而成，有利于肌肤美容和肌体健康。

其他的黑色食品各有不同的调节身体和抗疾病功能，如黑麦、黑玉米、黑高梁、黑茶、黑莓、乌梅、黑李子、黑桑葚、黑葡萄、乌鸡、紫菜、黑枣、乌枣、海带、黑松子等，可在日常饮食中选用。