糖尿病患者可以少量、偶尔吃粉丝，多数糖尿病患者担心吃粉丝会造成血糖受影响，使血糖增高。虽然无论是红薯粉丝还是绿豆粉丝，主要成分为糖，即淀粉，如果过量进食造成血糖增高，对于糖尿病患者病情控制产生不利影响，但是如果糖尿病患者吃粉丝量不多，偶尔吃粉丝对血糖影响不会太大。
不建议糖尿病患者经常进食粉丝，而且尽量将血糖控制相对稳定和满意时适量吃粉丝，对糖尿病病人的病情没有严重影响。糖尿病患者在饮食选择上，并无绝对禁忌，但是有些食物尽量不吃，如点心、糖果、饮料、冷饮、各种垃圾食品，其他健康食品均可适量选择，关键要避免过量，种类多样不仅使营养均衡，而且生活质量也会更高。
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