煎药过程中不慎导致中药煎糊、煎焦，理论上不会引起人体中毒。但是有可能会影响到煎煮过程中有效成分的相互作用，甚至可能影响药物的效果，或者对人体带来影响。所以对于煎糊的中药，不建议继续服用。
中药的煎服有一定讲究，要经过一个浸泡过程，这有利于药方中的各种中药有效成分在水中析出。煎煮的过程中，中药的各种有效成分会发生复杂的化学反应，产生许多新的化学物质，所有化学物质是中药发挥作用的重要基础。
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