食管癌是人类常见的一种消化道恶性肿瘤，全世界每年死于食管癌的人数约30万，而我国占半数以上，是世界上食管癌发病率和病死率最高的国家。
江苏省肿瘤登记数据显示，居民食管癌发病率为42.14/10万，死亡率为31.78/10万，男性高于女性。
研究显示，食管癌的发生除了有遗传因素影响外，还与饮食习惯有密切关系。爱吃含亚硝酸胺类化合物的腌制食品，膳食中缺乏维生素（如维生素B2等）和微量元素（如锌、硒等），嗜烟酒，吃的过烫、过快都是食管癌发生的危险因素。
在中国人的饮食文化中，特别讲究“趁热”，不管是热茶还是火锅，总有人提醒你趁热吃（喝），然而食道黏膜十分脆弱，经常喝滚烫的水、吃过热的食物都会烫伤食道黏膜，最终引发癌变。
出现症状要警惕
肿瘤这类疾病早发现早治疗对于预后是十分重要的，而且最好还要把它们扼杀在萌芽状态，所以当出现以下症状时需要警惕食管癌的发生：
1、吞咽食物时不适，食物停滞感或有噎塞感。早期这种症状多不明显，极其轻微，易被人们忽视。如反复多次出现，并逐渐加重，应高度重视。
2、吞咽时有痛感。在吃东西时，感觉胸骨后有疼痛。
管住嘴，预防食管癌
除了要善于发现身体不好的症状外，养成良好的生活习惯才是远离食管癌的不二法门。
要做到：
1、多吃新鲜蔬菜和水果，远离腌制、熏制和烧烤食品，戒烟限酒。
2、少食用太热的食物和饮料，茶、汤稍微冷却后再喝；
3、吃饭要细嚼慢咽；
4、不要吃腐败变质的食物。
