吃黄豆芽引起中毒往往是由于豆芽没有熟透或者到豆芽不新鲜所致，豆芽被细菌、毒物等污染以后会导致的食物中毒，主要是胃肠道反应，有恶心、呕吐、腹泻等症状。
豆芽中毒以后可以采用以下方法进行解毒：
1、进行催吐，豆芽中毒的症状不会太严重，患者一般都意识清楚，这时可以喝淡盐水或者清水进行呕吐，可以排出多余的豆芽，减少毒物继续吸收。
2、可以喝鸡蛋清、牛奶来达到解毒的目的。因为这些高蛋白的食品能阻碍毒物的吸收。
3、通过输液补充糖盐和维生素能增加肝脏的解毒功能，能有效解除吃黄豆芽引起的中毒现象。
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