顺应自然规律是养生的根本原则：饮食篇（三）

导读：《黄帝内经》作为中国传统文化的经典之作，不仅仅是一部经典的中医名著，更是一部博大精深的文化巨著，以生命为中心，从宏观角度论述了天、地、人之间的相互联系，讨论和分析了医学科学最基本的命题――生命规律，并创建了相应的理论体系和防治疾病的原则和技术，包含着哲学、政治、天文等多个方面学科的丰富知识，是一部围绕生命问题而展开的百科全书。

现代营养学认为，只有每日摄入全面而合理的膳食营养，即均衡饮食，才能保证人体每日所需及维持人体的健康。而在世界饮食史上，最早提出“均衡饮食”观点的是中国。成书于两千多前的中医典籍《黄帝内经》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的记载。上述平衡饮食的内容古而不老，很有科学道理。

“五谷为养”是指麦、黍、稻、菽和粟等谷物和豆类作为养育人体之主食。如从现代营养学角度分析，麦、黍、稻、粟富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，营养物质可以相互补充、促进吸收，从而大大提高营养价值。我国人民几千年以来形成的饮食习惯正是以碳水化合物作为热量的主要来源，而人类生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故“五谷为养”亦非常符合现代营养学观点的。

“五果为助”是指吃些枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有助于养身和健身。因为水果富含维生素、纤维素、糖类、微量元素和有机酸等营养物质，生食能避免因烧煮而破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是均衡饮食中不可缺少的辅助食品。

“五畜为益”是指吃些牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜类肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是均衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量，而且含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。

“五菜为充”是指搭配吃些葵(冬葵、苋菜)、韭(韭菜)、薤(薤白头、野蒜、“荞头”)、藿(豆苗、豆的嫩叶)、葱等蔬菜可补充营养。因为各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，常吃蔬菜有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

《黄帝内经》提出的饮食配伍原则告诉我们，吃饭要以五谷为主食，这样才能保养生命，然后再适当吃一些肉类、蔬菜及水果作为辅助补充必要的营养，做到均衡饮食。切不可暴饮暴食或饮食偏嗜(只吃一种味道如甜的或只吃一种食物)，因为“无使过之，伤其正也”!吃多了就伤身体了。记住之前曾大夫讲过的：你在吃饭，饭也在吃你!几千年来，这些原则一直作为中华民族膳食结构的指导思想，而且为保障全民族的身体健康和繁衍昌盛发挥了极其重要的作用。