火龙果和其它一些颜色较深的蔬菜、水果当中往往含有较多的花青素，花青素是一种抗氧化剂，具有抗氧化的作用，对人体有提高免疫力、抗肿瘤的功效。花青素也是一种天然的色素或者说植物色素，它对人体无害，但是人体有的时候是不能将其完全分解的，所以这种小分子物质会随着血流通过肾脏滤过到尿液当中排出到体外，有一部分会通过粪便排出体外。所以吃过多的火龙果有一些人就会出现尿液或者粪便出现颜色的情况，不用紧张，这属于正常的现象。
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