胆结石一般对高油腻食物比较敏感，容易造成胆道强烈收缩和舒张，造成排石而产生并发症以及胆绞痛。柚子属于绿色食品，含油脂成分不高，胆结石原则上完全可以吃柚子，但是，一般胆结石有静止性胆结石和经常炎症发作期胆结石。静止性胆结石没有禁忌，而胆结石如果有症状发作，特别在急性发作期，还是要注意最好不要吃柚子，因为柚子含有一定的油脂成分，可以造成胆结石症状再次发作或诱发，并且可以造成胆道收缩、舒张，产生排石等并发症。
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