鸡蛋放了3个月不能吃了。通常鸡蛋在冰箱中的保质期是40天。放了3个月的鸡蛋已经发生变质，甚至腐坏，不可以食用。
在夏天气温比较高时鸡蛋更容易变质。有一些小窍门能够快速分辨鸡蛋有没有变质，比如晃动鸡蛋，没声音的是新鲜鸡蛋，有浑浊水声的是坏鸡蛋，有可能变质。将鸡蛋放入水中，沉底的是新鲜鸡蛋，浮在水面的是坏鸡蛋。在排除事先摇晃鸡蛋的情况下，打开鸡蛋后如果蛋黄凝聚呈圆形，是鲜鸡蛋，而蛋黄散开的是坏鸡蛋。
需要注意的是，如果鸡蛋过期，不要继续食用。过期鸡蛋中繁殖了大量的细菌，将这些细菌直接吃入腹中会产生强烈的胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒现象。
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