水产品毒性竟然这么大，你还在吃吗？

在土地里的汞，无论它是呈何种形态，都会直接或间接的在微生物的作用下，转化为甲基汞或者二甲基汞。二甲基汞在酸性条件下是可以分解为甲基汞的。甲基汞是可溶于水的，因此，它又可以从土里中混流到水中。当水中的生物食入甲基汞以后，就可以在体内积聚并且通过食物链不断地覆及。受汞污染，水中的鱼体内的甲基汞浓度可以比水中高达上万倍!是可以危及鱼类，并且通过食物链危害到人体的。这就是上世纪日本水俣病发生的原因。

科学家们又做了大量的研究，发现大型的掠食鱼类，比如说剑鱼、鲨鱼、部分金枪鱼，由于它们会因为食物链的上端，体内富及的汞含量比较高。所以这些鱼类一般都被列入了各国鱼类消费的指导名录中。科学家们又发现，我们经常食用的海鲜中，很多种类的汞的含量都超出了所谓的安全标准。美国的环保局，就基于人类健康给出了甲基汞摄入的参考量，是每天每千克体重不超过0.4μg，也就是一个体重为60公斤的成人，每天吃鱼一般不超过170g。

轻度的汞中毒，一般是不具有特异性的，比如说容易疲劳、记忆力减退、失眠，甚至性格有所改变。一般是不会引起人们重视的，也很少去医院检查，大多数人都认为是可能是工作压力大、休息不好引起的。但是，长期我们食用了被汞污染的水产品，汞是容易在体内蓄积的，会导致慢性的汞中毒。

最新的流行病学研究表明，正常鱼类食入量的汞的含量就足以对胎儿和儿童的发育构成严重的威胁。因此，为了减少汞中毒的机会，我们应尽量吃那些生长周期短的鱼，因为，寿命长的鱼可能会含有更多的甲基汞。要预防食用水产品引起的汞中毒，我们应尽量去食用动物链中低级的生物，并且尽可能的不要长期地、过量地食用水产品。所以，我们必须要提高对汞危害性的认识，重视对汞污染有效的处理，保护环境，从而达到最终保护自己的目的。

联合国环境规划所在全球的汞评估报告中就曾经指出，汞的人为排放已经导致现在的沉积速度比工业化前高出1.5倍—3倍。在工业地区及其周围，汞的沉积速度在过去的两百年间就增加了2倍—10倍。因此，联合国环境规划所就发布了水与汞污染防治公约，要求到2017年，全球减少70％的含汞产品；到2010年，禁止生产和出口传统的水银血压计和温度计等含有汞类的产品。因此，传统的血压计将逐步退出市场。