鱼胆都有哪些危害？

你盲目的吃过鱼胆吗？

外地工作的小李趁着假期回家探望父母，李父很高兴，上街买了一条草鱼。这是一条重12斤的大鱼，杀鱼时青黑发亮的鱼胆足有成人的拇指大。据老一辈流传的经验，“生吃蛇胆鱼胆可以清热、败火、明目”，于是小李硬生生地将这个又大又腥的鱼胆吞了下去，小李觉得肚子不太舒服，胃口不好，一向最爱的红烧鱼也没吃几口。午饭后不一会儿，小李的肚子里就开始翻江倒海，又痛又胀，上吐下泻。厕所跑了十几次，光拉肚子，却几乎不怎么排尿。李父李母吓坏了，立刻把她送到医院。送到医院急诊科的小李处于虚脱状态，血压低，急诊化验结果提示小李的肝脏、肾脏都受到了严重的损伤。小李被诊断为急性鱼胆中毒，医生立即为她进行血液透析和保肝治疗。经过7天的治疗后，肝功能基本恢复，半个多月后排尿开始逐渐增多，肾功能逐渐恢复，一个多月时间才康复出院。小李很疑惑，不是说鱼胆可以清热明目吗，为什么会有这么大的毒性，差点儿致人死命？

鱼胆无毒、清热明目

“鱼胆无毒、清热明目”在中国传统医学典籍中有所记载，千百年来在人民群众中广为流传，不少老百姓对此深信不疑。鱼胆原本又腥又苦，一般人都不会食用，即使偶尔误食也会因为苦味而吐掉，正因为对“鱼胆无毒、清热明目”的误信，才会有很多人主动去吃那又腥又苦的鱼胆而导致中毒。

现代科学研究发现，有毒鱼胆的成分包括各种胆酸、水溶性鲤醇硫酸钠、氢氰酸及组胺等。各种胆酸可以破坏人体细胞的细胞膜，氢氰酸可以阻碍细胞的生物氧化代谢过程，使细胞“缺氧窒息”，组胺可以使毛细血管通透性增加，造成器官水肿、渗血、发炎。而以鲤醇硫酸钠为代表的鲤醇硫酸盐类是造成人体多脏器功能损伤甚至衰竭的主要毒素。更应注意的是，它既不怕高温加热，也不怕酒精，很难被破坏。因此鱼胆不管生吃、熟吃还是泡酒，都会导致中毒。

鱼胆的危害

那么到底哪些鱼的鱼胆是有毒的呢？

老百姓家中经常食用的四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）以及鲫鱼、武昌鱼等的鱼胆都是有毒的，其中毒性最大的是鲫鱼胆，草鱼胆虽然毒性较弱，但是草鱼个头大，鱼胆也大，胆汁量多，是最常导致鱼胆中毒的种类。

鱼胆中毒会有哪些症状？

鱼胆汁溅到眼睛里可导致结膜炎、视力减退，严重者甚至可以导致失明，完全不会有“明目”的功效。食用鱼胆后中毒的早期症状主要是恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子，有些患者会肚子胀气，甚至会呕血、黑便。肾脏受损严重的患者会在中毒1～4天内出现尿量明显减少，甚至完全无尿。肝脏受损的患者会有明显的乏力、纳差、黄疸、肝区疼痛。中毒严重者，不仅损害肝脏、肾脏和胃肠道，甚至会造成心脏、肺、脑等多个器官损伤。

健康小知识

如何防治鱼胆中毒呢？

鱼胆中毒，防胜于治，首先要消除“鱼胆无毒、清热明目”的错误观念，避免食用鱼胆导致中毒。不管生的、熟的、泡酒的鱼胆，都不要食用。如不慎吃了鱼胆，出现恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等症状，则应该及时就医。