百草枯是一种毒性很强的除草剂，进入人体后会从皮肤、消化道、呼吸道引起机体出现中毒症状，临床上没有相应的解毒药物，死亡率几乎100%。
吃百草枯喷过的蔬菜对机体产生的影响很小，蔬菜中所含百草枯的量非常少，经过空气的净化、雨水的冲刷含有的毒素量很少，不会对机体的器官造成影响。
如果经常吃百草枯喷过的药物，毒物会在体内有逐渐积累的过程，随着毒素的增加可能出现中毒的症状，严重时会导致肺部纤维化。在生活中尽量不要吃百草枯喷过的蔬菜，在吃其他农药喷洒过的蔬菜前，也要仔细的清洗。
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