酵母菌是真菌，在生物界真菌的体积大于细菌，可以分为单细胞性真菌和多细胞性真菌两大类。其中对人有致病性的单细胞性真菌称为酵母菌，代表的真菌有新生隐球菌、白色念珠菌等，对人有致病性，主要体现在三个方面：第一、真菌可以直接引起人深部和浅部的感染性疾病，但是真菌比细菌的致病力弱。第二、真菌直接可以引起变态反应性疾病，包括临床上常见的有过敏性皮炎、湿疹、荨麻疹等。第三、真菌可以产生毒素，导致真菌毒素中毒。
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