猪肝的作用如下：
1、能够养肝明目，因为从中医食疗的角度上来讲猪肝性味甘、苦、温，入肝经，对于肝虚目昏、视力模糊、夜视不能的人，如果适当食用猪肝，通过滋补肝经而有很好的养肝明目的作用。
2、能够补气健脾，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化不良、腹痛、腹胀的人，适当食用猪肝，通过滋补脾经和胃经而有很好的补气健脾的作用。
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