聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维，含糖量极低，糖尿病患者是可以食用的。它主要是用于调节脂类代谢，聚葡萄糖可在小肠内形成一层膜，缠绕在食物脂肪中，能够有效的限制消化道内的脂肪吸收，促进脂肪的排泄，增加饱腹感，减少进食量，而达到调节血脂，减少脂肪堆积的作用。同时还有一定量的降低胆固醇的作用，减少糖的吸收，聚葡萄糖可以阻碍食物与消化液的充分接触，抑制血糖素的分泌，使葡萄糖的吸收延缓而降低血糖。还可以预防便秘，聚葡萄糖能在人体中吸收水分，膨胀，增加粪便的体积，刺激肠道蠕动，加速排便，所以糖尿病的患者可以食用聚葡萄糖。
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