糖尿病患者可以定量吃老南瓜，南瓜的含糖量在5.3%，升糖指数为75%。南瓜含有丰富的淀粉、南瓜多糖、脂肪、类胡萝卜素、果胶、维生素C、粗纤维、氨基酸、矿物质钴、核黄素、尼可酸等营养成分。食用南瓜可以提高糖尿病患者的免疫力，南瓜中的钴能活跃糖尿病患者的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防止糖尿病和降低血糖有一定效果。南瓜虽然含糖量低，但升糖指数高，糖尿病患者食用南瓜一定要定量，可代替主食，每天食用量以100g以下为宜。
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