切山药后手发痒可能是由于山药的浆液刺激手部皮肤出现的一种过敏的反应。应该用流水清洗，尽量将山药的浆液冲洗干净，之后可以外用激素类的药膏，比如地奈德乳膏或者丁酸氢化可的松乳膏，如果瘙痒仍比较明显，可以配合口服抗组胺的药物，比如盐酸左西替利嗪片或氯雷他定片。患了此病应该尽早在医生诊断明确后，再给予合理的治疗。
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