“巧”晚餐，好吃又吃不胖
1、晚餐的热量要低
因为晚餐后活动量较小，饭后3～5小时会进入睡眠状态，如果晚餐的热量高，这些热量消耗不掉就会储存在体内，时间长了易造成肥胖、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等慢性疾病，危害身体健康。所以晚餐要少吃脂肪含量高的食物，猪、牛、羊、鱼等动物性食物要适量。
2、主食为主
一般来说，晚餐应吃100克花卷、馒头或米饭等主食，50～100克肉禽类、100克鱼类、两种以上的蔬菜，还可以吃一些水果。
3、晚上尽量不要吃油炸食物，尽量不要喝酒
不少人有晚餐时喝酒的习惯，这种习惯并不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，因酒精的刺激胃得不到休息，并且会导致睡眠不好。
4、豆制品每周要吃1～2次
5、晚餐最好干稀搭配，这样更有利于食物的消化吸收
6、晚餐不要吃得过饱
晚餐以吃八分饱为宜，不然鼓胀的胃肠容易对周围器官造成压迫，胃肠、肝、胆、胰等负担增大时会产生信息传给大脑，使大时脑相应部位的细胞活跃起来，睡觉时多梦，经常做梦会使人在第二天感到疲劳，时间长了会引起神经衰弱等疾病。
7、晚餐不宜过甜
晚餐和晚餐后都不宜吃过甜食物。因为糖经消化可分解为果糖与葡萄糖，被人体吸收后分别转变成能量和脂肪，久而久之会使人发胖。
晚餐的搭配原则
一般来说，在生活节奏紧张的城市，早餐因为要赶时间匆匆忙忙的就吃了，午餐在公司一个工作便当对付了事。晚餐似乎成了我们一天中最重要的一餐，什么丰盛吃什么，百无禁忌，这也是不对的，晚餐也是有搭配技巧的。
1、蔬菜和荤菜的比例为7∶3
人们普遍喜欢犯一个错误，晚餐容易荤多素少。殊不知晚餐经常吃荤食，会使体内胆固醇的含量增高，过多的胆固醇则会堆积在血管壁上，时间久了就会诱发动脉硬化和冠心病。所以如果早餐和午餐较难吃到足够的蔬菜，晚餐就应该补充。
2、多吃富含维生素C和膳食纤维的薯类
这类食物既能帮助消化，防止便秘，又能供给人体需要的膳食纤维和微量元素，还能减少碳水化合物和热量的吸收，是晚餐要优先选择的优质食物。
3、首选“白肉”
通常人们把牛、羊和猪肉叫做“红肉”，把鱼、禽类肉叫做“白肉”。“白肉”的蛋白质营养与“红肉”的大致相同，与“红肉”不同的是饱和脂肪酸含量较低。而且“白肉”比“红肉”更易消化，所以晚餐选择肉类食物时，应首选“白肉”。
晚餐的三大忌
良好的饮食习惯是多方面的，进餐时和进餐后都应注意。晚餐想要吃得科学，不仅在进餐时要讲究方法，而且餐后宜忌也很重要。
1、晚餐吃得太晚
晚餐的就餐时间最好安排在晚上18点左右，这样可以降低患上尿路结石病的几率。因为晚餐不可避免地要摄入大量的钙，钙进入人体后，一部分被小肠吸收利用，另一部分经过肾小球进入泌尿道排出体外，通常人的排钙高峰在餐后4～5小时，如果晚餐吃得较晚，当排钙高峰期到来时人已经入睡，尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道中能及时排出体外，就会导致尿中钙含量不断增加，容易沉积下来，长此以往，会逐渐扩大形成结石。
2、晚饭后立即洗澡
进食晚餐后立即洗澡，会使人体皮肤血管扩张，本来流向胃肠道的血液被迫重新分布进入体表血液循环，使得帮助人体消化的血液量减少，妨碍食物的消化吸收。
3、晚饭后立即睡觉
晚饭后立即睡觉会使食物的消化变慢，食物滞留在胃肠中。饭后全身血液大多集中在胃肠，大脑局部供血不足，容易引发脑卒中。而且平时血压本来就偏低的老人，饭后血压会变得更低，这时如果立即睡觉、静止不动，就容易因大脑缺血而导致中风。
