糖尿病患者血糖高，可以适量吃胡萝卜。很多糖尿病患者有误区，认为胡萝卜甜，含糖吃了以后影响血糖。只要注意避免过量，比如每次不要超过200克，相当于半个拳头大小，就不会对血糖造成影响，而且胡萝卜既可以作为蔬菜，可以作为水果，营养丰富。
胡萝卜含有丰富的膳食纤维，能够延缓糖的吸收，减少血糖的波动，也有利于减少血脂的吸收，对血脂控制也有一定的益处。胡萝卜含有大量的β胡萝卜素，有助于维生素A的补充，有利于眼睛的保护。糖尿病患者吃胡萝卜不能过量，过量吃可能对血糖有影响，也有可能造成高β胡萝卜素血症，使手掌明显发黄。
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