蛋白质主要分为动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白含量较高的食物，包括鱼、瘦肉、鸡胸肉、鸭胸肉，或牛、羊肉的瘦肉部分。植物蛋白主要存在于大豆类食物中，主要包括黄豆、黑豆等，这两种豆类的植物蛋白含量相对较高。但摄入蛋白应有所取舍，若肾脏功能或肝脏功能不全的患者，建议尽量进食优质蛋白。
优质蛋白主要包括水煮鸡蛋白、鱼、瘦肉、鸡胸肉、鸭胸肉，和牛、羊的瘦肉部分，都可进行选择，都是较好的蛋白来源。对于身体正常并且需正常补充蛋白质的人群，豆质蛋白不失为一种选择。在进食蛋白时，应尽量不增加摄入额外热量，尽量减少红烧或油炸等方式。注意保持蛋白质本身的营养成分，避免过度烹饪。
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