乌鸡炖人参，首先它就有补益的作用，比如说人参，人参是大补元气的药，可以治疗很多的虚劳气虚，比如说术后需要补益的人群，包括产后需要补益的，因此它有大补元气之效。
乌鸡更是蛋白质的载体，无论什么样的鸡都有补益的作用，就是由于它里边的蛋白质经过炖煮之后溶解成为氨基酸，让人吃了之后更容易吸收，乌鸡更具有补益气血的作用。
因此，这个东西合起来，它就起到了对人体的一个补益，既补益了营养，又有从中医的角度补益了人的气血。
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