人体必需的营养素有哪些

食物中可以被人体吸收利用的物质被称为营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，也是维持机体内渗透压及体液酸碱平衡的重要物质，还可以参与免疫反应，是构成人体各种酶的基本成分。脂肪可以供给维持生命必需的热能，保存体温，也是合成激素不可缺少的物质，可以延长食物在消化道内的停留时间，有利于各种营养素的消化吸收。碳水化合物也是构成细胞和组织的基本成分，是维持脑细胞的正常功能所必需的营养素，可以供给身体热能。维生素是人体必需的一类有机物质，它的作用是参与机体的代谢调节。矿物质也是不可或缺的一类营养素，它包括人体所需的一类元素，如钙、磷、铁、锌、铜等，矿物质可以维持神经和肌肉的兴奋性，保持细胞膜的通透性及正常功能，维持机体的酸碱平衡。水是人类赖以生存的重要条件，它可以维持细胞形态、增加新陈代谢功能，还可以调节血液和组织液的正常循环，帮助身体排泄废物、散发热量、调节体温。膳食纤维是不能被人体利用的多糖，可以改善大肠功能、改善血糖生成反应、降低胆固醇、增加胃部的饱腹感减少食物的摄入。