素食对糖尿病的好处是可以减少脂肪的摄入，因为糖尿病尤其是2型糖尿病，通常与脂肪含量过多有很大关系。脂肪含量过多会导致人体存在一些脂肪因子分泌增多的情况，导致人体出现胰岛素抵抗，所以会加重糖尿病患者的病情。采用素食以后，可以减少脂肪摄入，对于控制血糖会带来一定利处。
糖尿病患者建议在平时的饮食当中，应该注意营养的均衡，建议应该给予适当的蛋白质和脂肪的比例摄入。通常总热卡的50%-60%可以由碳水化合物来提供，15%-20%由蛋白质来提供，20%-30%建议由脂肪来提供。因为人体是一个完整的机体，如果缺少了蛋白质、脂肪，其实也会导致人体出现很多功能障碍。
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