如果患者服用大量的不新鲜的金针菇，会出现不同程度的中毒症状。尤其对于既往有明显的基础疾病、年龄较大或者大量服食后，会出现以消化系统为主的中毒症状，例如恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛、腹胀、纳差，以及进食量减少，伴随其周围的绞痛，严重时还会有呕血或黑便等消化道出血的表现。还会出现黏液脓血便，伴随里急后重的症状。对于既往有循环系统基础疾病的患者，还容易出现胸闷、气短、心悸、心前区不适，伴随呼吸困难的症状，有部分患者还会有头晕、头痛等神经系统的表现。
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