喝过期牛奶出现中毒的症状，主要有消化系统表现，例如恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛、腹泻，尤其是以肚脐周围的绞痛为主，患者会出现稀水样便、黏液脓血便等症状。另外患者还会有过敏样的症状，例如皮肤出现发红伴随斑疹、过敏性荨麻疹。
另外皮肤还会出现明显的瘙痒，甚至融合成风团，表面皮肤有渗出物等情况，严重时患者会有胸闷、气短、心悸、心前区不适伴随一过性头晕、头痛。这些都属于喝过期牛奶的症状，但通过洗胃、导泻、利尿等方式都能够得以排毒。
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